Xã hội ngày càng phát triển theo đó mà nhu cầu hiểu biết về sức khỏe của con người cũng được nâng cao hơn, trong đó chế độ ăn uống cho người bị bệnh tiểu đường cũng thu hút không ít sự quan tâm.

Bài viết dưới đây Sức khỏe đô thị sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về những vấn đề xoay quanh căn bệnh này nhé!

5 nhóm thực phẩm tốt cho người bị bệnh tiểu đường

Các loại rau xanh

Rau xanh là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Vì trong rau xanh chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp người bệnh tăng cười trao đổi chất, có khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu nên ngăn cản việc tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn.

Các loại rau có màu xanh đậm là những thực phẩm có hàm lượng chất xơ tuyệt vời, rất giàu protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Nên bổ sung chất xơ từ các nguồn thực phẩm tự nhiên thay vì các loại thuốc trong chế độ ăn để kiểm soát glucose trong cơ thể. Dưới đây là gợi ý một số loại rau xanh tốt cho người bệnh tiểu đường:

1. Rau diếp cá

Đây là một trong những loại rau rất giàu chất xơ và có chứa hợp chất ethanol. Trong nghiên cứu, mối quan hệ giữa loại rau này với các bệnh nhân tiểu đường cho thấy những bệnh nhân uống nước rau diếp cá trong 3 tuần có thể làm giảm đáng kể lượng đường glucose trong máu lúc đói. Nhờ vậy, rau diếp cá còn được coi như liều thuốc tiềm năng có hiệu quả đối với bệnh nhân tiểu đường.

Ngoài diếp cá, các loại rau màu xanh khác cũng rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường: húng lủi, ngò, xà lách, rau muống, rau mùi, kinh giới, rau má, húng quế….Nguồn vitamin B chứa trong các loại rau này giúp giảm mức độ homocysteine, một loại axitamin nếu tiêu thụ nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim.

2. Bắp cải

Bắp cải là loại rau tốt cho những người bị tiểu đường. Trong bắp cải chứa nhiều vitamin C, có tác động tốt đến sức khỏe tim mạch. Không chỉ vậy, chất xơ có trong bắp cải vô cùng dồi dào làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu. Bắp cải còn giúp đảm bảo hoạt động của tuyến tụy, tăng khả năng sản sinh insulin. Vì thế, các bác sĩ thường xuyên gợi ý các bệnh nhân chế biến các món đơn giản từ bắp cải đưa vào bữa cơm hằng ngày để tránh tình trạng tăng đường huyết đột ngột.

Tuy nhiên, trong bắp cải chứa nhiều iod, không tốt cho những người bị cường giáp, viêm giáp, hay bướu cổ…Do đó, người bệnh tiểu đường nếu mắc thêm những bệnh đó thì không nên ăn quá nhiều bắp cải.

3. Rau dền

Rau dền là thực phẩm vô cùng quen thuộc, thường gặp trong bữa cơm của gia đình Việt, nhất là trong những ngày hè nóng nực. Bởi rau dền có tính mát, và chứa hàm lượng chất xơ cũng như magie cao giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường một cách hiệu quả. Bên cạnh đó, Tocotrienols: một loại vitamin E có chứa trong rau dền có khả năng hỗ trợ làm giảm mức cholesterol trong máu. Một số nghiên cứu còn cho biết rằng, lá rau dền có hoạt động chống tăng đường huyết, nhờ đó hỗ trợ làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường Type 2.

4. Rau mồng tơi

Rau mồng tơi chứa nhiều protein, ít chất béo, đường, vitamin A,E…Đặc biệt, chất nhầy pectin có trong rau mồng tơi có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và “bắt giữ” cholesterol xấu trong thực phẩm rất thích hợp cho người có mỡ máu và đường máu cao. Loại rau này còn tốt cho tiêu hóa, giúp hạn chế tình trạng táo bón ở người mắc bệnh tiểu đường.

5. Cải bó xôi

Rau bina (cải bó xôi) là lựa chọn tốt, giàu dinh dưỡng cho người mắc tiểu đường. Rau bina được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, ít calo và chỉ số đường huyết (GI) thấp nên tránh làm tăng lượng đường trong máu, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh các vitamin A, C, D, E, K, loại rau này còn giàu sắt (thành phần quan trọng tạo ra máu) giúp giảm các tình trạng viêm nhiễm và kiểm soát đường huyết.

Theo các báo cáo nghiên cứu, đối với người bình thường, ăn loại rau này thường xuyên sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên tới 20%. Còn đối với những người đang mắc tiểu đường, cải bó xôi giúp kiểm soát lượng đường huyết tốt hơn do có hàm lượng chất xơ cao.

6. Bông cải xanh

Bông cải xanh là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất và rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học từ Học viện Sahlgrenska, Đại học Gothenburg và Khoa Y tại Đại học Lund ở Thụy Điển cho thấy rằng sự hiện diện của một chất chống oxy hóa gọi là sulforaphane trong bông cải xanh có khả năng kiểm soát lượng đường huyết tốt, đặc biệt khá có hiệu quả trong việc kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường Type 2.

Không chỉ vậy, trong 92g bông cải xanh nấu chín chỉ chứa 27 calo và 3g tinh bột đường tiêu hóa, kèm theo rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C và Mg. Vì thế nên rau cải xanh còn tạo cảm giác no lâu, người bệnh ăn vào sẽ giảm cảm giác thèm ăn các món khác, chống béo phì, chất oxy hóa giúp thải độc, bảo vệ cơ thể.

Các loại hoa quả

Bên cạnh rau xanh thì hoa quả là lựa chọn vô cùng hợp lý cho bữa ăn của người tiểu đường. Bởi chất xơ, các loại vitamin trong hoa quả thúc đẩy cảm giác no, kiềm chế cảm giác thèm ăn vặt không lành mạnh. Người bệnh tiểu đường có thể sử dụng các loại trái cây có chỉ số đường huyết thấp, tránh sử dụng một số loại hoa quả có chỉ số đường huyết cao (tối đa ở mức 69) để tránh ảnh hưởng đến mức insulin trong cơ thể.

1. Bưởi

Bưởi được đánh giá là một trong những loại quả chứa ít calo nhưng rất giàu vitamin C, vitamin A và chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, bưởi có đến 91% là nước, có chỉ số đường huyết (GI) là 25 và có lượng chất xơ hòa tan cao.

Các nghiên cứu cho thấy, trong quả bưởi chứa naringenin- một hợp chất có vị đắng tự nhiên làm tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, giúp kiểm soát nồng độ insulin. Chỉ cần ăn khoảng 4 múi bưởi mỗi ngày là đã có thể kiểm soát lượng đường trong máu. Vì thế đây là loại trái cây mà người mắc bệnh tiểu đường nên thêm vào các bữa ăn phụ của mình để cải thiện được sức khỏe.

2. Cam

Không những là loại trái cấy lí tưởng cho người bệnh tiểu đường mà cam còn có tác dụng tích cực đến nhiều bệnh khác. Với đặc tính ít đường, nhiều vitamin C và B1, cam có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu tốt. Bên cạnh đó, cam còn chứa một lượng không nhỏ nước và chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau ăn.

Cam có chỉ số đường huyết trung bình (GI) là 40, an toàn cho người tiểu đường. Trong mỗi quả cam trung bình 69 calo, 17g Carbohydrate cùng với 3g chất xơ. Vì thế nên cam là loại quả phù hợp để duy trì mức cân nặng hợp lý. Vì thế, uống một quả cam mỗi ngày là thói quen tốt mà mọi người nên thực hiện.

3. Táo

Tiếp theo trong danh sách các loại trái cây tốt cho người bị tiểu đường đượi gọi tên đó là táo. Theo các bài nghiên cứu cho thấy, một quả táo trung bình chứa 95 calo, 25 gam carbohydrate và 14% lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Không chỉ vậy, chỉ số đường huyết trung bình GI của táo là 38, vô cùng an toàn với người tiểu đường.  Ngoài ra, táo cũng chứa pectin: chất giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và giảm nhu cầu insulin ở bệnh nhân tiểu đường đến khoảng 35%.

Ngoài ra, trong táo còn chứa một lượng chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và hạ nồng độ Cholesterol trong máu. Với những lý do kể trên, có thể thấy rằng táo là loại trái cây an toàn mà người bệnh tiểu đường có thể bổ sung thường xuyên cho những bữa ăn phụ của mình.

4. Đu đủ

Rất nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong đu đủ khiến nó vừa có thể kiểm soát bệnh tiểu đường, vừa có khả năng ngăn ngừa bệnh tim. Trong đu đủ cũng chứa các enzyme có tác dụng bảo vệ bệnh nhân tiểu đường chống lại các gốc tự do có hại. Với chỉ số đường huyết GI 60 đạt tiêu chuẩn.  Đu đủ cũng được mệnh danh là loại trái cây tuyệt vời giúp cải thiện các triệu chứng của đường tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, khó tiêu… Vì thế nó là loại trái cây được các bác sĩ khuyến khích nên có mặt trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường.

5. Bơ

Trong bơ có chứa các chất béo và kali lành mạnh rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Bơ còn có công dụng làm giảm chất béo trung tính và lượng cholesterol xấu lưu thông trong máu. Với chỉ số đường huyết chỉ là 15 nên rất vô cùng an toàn với người bệnh tiểu đường.

Thịt,Cá

Người bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt lọc bỏ mỡ, .. được chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo nhằm loại bớt mỡ có hại cho sức khỏe.

1. Ức gà, đùi gà, thăn bò, thăn heo

Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn các loại thịt nạc và thịt ít mỡ. Thịt nạc là loại thịt có hàm lượng cholesterol thấp, chẳng hạn như ức gà, đùi gà, thăn bò, thăn heo.. đều là thực phẩm phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường

Trong khi đó, với thịt ít mỡ, những người mắc tiểu đường Type 2 vẫn có thể ăn nhưng không khuyến khích ăn quá nhiều và thường xuyên. Loại thịt ít mỡ này là thịt bò xay, sườn heo, cốt lết, thịt cừu, cánh gà.. và những bộ phận khác của gà nhưng phải bỏ da, một số nội tạng động vật như gan, tim và cật.

2. Cá hồi

Cá hồi là thực phẩm tuyệt vời đối với bệnh tiểu đường Type 2. Cá hồi chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao là chất béo lành mạnh có thể làm giảm các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường như bệnh tim, đột quỵ và giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh bằng cách giảm huyết áp, cải thiện nồng độ cholesterol trong máu. Theo các nghiên cứu quốc tế, cho thấy nếu tiêu thụ ít nhất 2 khẩu phần cá/tuần có thể giảm tình trạng đau tim, đột quỵ, thậm chí là tử vong ở bệnh nhân tim mạch.

3. Cá rô phi

Không chỉ sở hữu lượng calo thấp, cá rô phi còn giàu protein và ít chất béo bão hòa có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết rất phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Theo USDA – Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một miếng phi lê cá rô phi nhỏ đem hấp hay luộc chỉ có khoảng 137 calo và 28,5g protein nên còn rất tốt cho những người mắc bệnh về tim mạch. Vì thế, mọi người có thể chế biến cá rô phi đơn giản cho bữa ăn của mình nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

4. Cá ngừ

Cá ngừ chứa ít chất béo và calo, giàu protein và giàu các chất dinh dưỡng phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Bên cạnh đó, cá ngừ còn giúp tăng cường chức năng gan và ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thiếu sắt của cơ thể.

5. Cá mòi

Cá mòi không chỉ là loại cá giàu chất dinh dưỡng, giá cả phải chăng mà còn an toàn và giúp ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường Type 2. Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng ăn loại cá béo này giúp tăng cường khả năng kháng insulin, tăng cholesterol và các hoóc-môn tốt cho cơ thể, giúp phân hủy glucose và giảm huyết áp.

6. Cá thu

Có thể nói đây là loại cá dễ dàng tìm kiếm nhất và giá cả phải chăng nhất, phù hợp cho những bữa ăn gia đình và chắc chắn là rất phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường. Chúng rất giàu sắt, vitamin B12, selen, các acid béo và niacin (vitamin B3) giúp ức chế và kiểm soát đường huyết cũng như cải thiện tính kháng insulin.

Trứng

Trứng là một loại thực phẩm nhiều chức năng và có nguồn protein dồi dào, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Đó là bởi vì trong thành phần của một quả trứng lớn chứa khoảng nửa gram carbohydrate, vì vậy, nó không có khả năng làm tăng đường huyết. Không chỉ vậy, trứng gà thả còn chứa nhiều omega-3, là chất béo có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường

Mặc dù trong trứng chứa hàm lượng cholestetol cao- Một quả trứng lớn chứa gần 200 mg cholesterol, nhưng theo khuyến cáo của các bác sĩ, chuyên gia, hàm lượng cholesterol mà người bệnh tiểu đường có thể bổ sung là 200mg/ ngày nên điều này không gây ra ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu của người bệnh.

Người bệnh tiểu đường có thể ăn 1 – 6 quả trứng mỗi tuần sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol kể cả với những người có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hoặc mua những quả trứng giàu omega-3 vì chúng có tác dụng chống viêm rất tốt.

Chất béo

Người mắc bệnh tiểu đường cần có kiến thức để lựa chọn chất béo lành mạnh nhằm cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, nhưng cũng phải biết hạn chế các chất béo có thể gây ra các nguy cơ như: xơ vữa mạch máu, làm nặng thêm biến chứng của bệnh tiểu đường. Vì thế, các chuyên gia khuyến khích các thực phẩm có chất béo không bão hòa được ưu tiên trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.

1. Dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu nguyên chất được nhiều người tin tưởng để dùng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Theo thống kê, những người ăn lượng dầu ô liu cao hơn (khoảng 15-20 gam mỗi ngày) dường như có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn so với những người không sử dụng loại dầu này. Vậy tại sao lại như vậy? Bởi trong loại dầu này có chứa một chất béo không bão hòa đơn tên là acid oleic có tác dụng cải thiện chỉ số triglyceride và cholesterol tốt HDL, và dầu ô liu cũng có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu, rất thích hợp cho người bị tiểu đường Type 2.

Ngoài ra, vì là nguyên chất nên dầu ô liu này sẽ chứa nhiều thành phần tự nhiên tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu thông thường như: chất chống oxy hóa polyphenol – giúp giảm viêm tấy, bảo vệ tế bào mạch máu, giữ cho cholesterol LDL tránh bị oxy hóa và hạ huyết áp.

2. Hạt hạnh nhân, hạt óc chó

Bên cạnh dầu ô liu nguyên chất, các loại hạt cũng được chú trọng trong khẩu phần ăn của người tiểu đường. Trong hạnh nhân, quả óc chó chứa nhiều acid béo lành mạnh, hỗ trợ cải thiện việc kiểm soát đường huyết nhờ giải phóng insulin từ các tế bào tuyến tụy để đáp ứng với sự gia tăng glucose trong máu và vận chuyển glucose vào cơ bắp.

Không chỉ vậy, hạnh nhân và quả óc chó còn cung cấp magie giúp điều chỉnh khả năng insulin hấp thụ glucose từ máu để giảm lượng đường trong máu. Người bệnh tiểu đường nên ăn 6 – 10 hạt óc chó hoặc 23 – 25 hạt hạnh nhân mỗi ngày, giúp giảm mức đường huyết lúc đói, từ đó giúp cải thiện kiểm soát đường huyết cho cơ thể.

Sử dụng đúng thực phẩm tốt đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc kiểm soát bệnh và ngăn ngừa biến chứng bện tiểu đường, vừa đảm bảo cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, đồng thời không được làm cho đường huyết tăng cao. Nếu biết cách kết hợp các loại thực phẩm cho người bị tiểu đường trong khẩu phần ăn mỗi ngày, người bệnh có thể sống khỏe mạnh, sức khỏe được cải thiện và giảm bớt các triệu chứng do bệnh gây ra.

Các bài viết liên quan:

Dấu hiệu sớm báo hiệu bệnh tiểu đường

Tóm tắt giúp bạn dễ tìm hiểu về bệnh tiểu đường

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Huyền

Mã sinh viên: 20051281