Trung Quốc với lịch sử lâu đời và nền văn minh rực rỡ, nổi tiếng bởi ẩm thực phong phú. Tại đất nước được mệnh danh là cường quốc châu Á, bạn sẽ khám phá 8 trường phái ẩm thực đặc trưng, mỗi trường phái mang hương vị riêng như Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam,… Hãy cùng tìm hiểu ngay về nền ẩm thực văn hóa Trung Hoa đậm đà bản sắc và vô cùng độc đáo trong bài viết này!
>>> Tìm hiểu thêm: Điểm danh 20 món ăn xứ sở gấm hoa với hương vị hấp dẫn
Nội dung tóm tắt
1. Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông là một trong những trường phái ẩm thực nổi tiếng nhất của đất nước tỷ dân. Khách tham quan sẽ đặc biệt ấn tượng với sự tinh tế, đa dạng và hương vị nhẹ nhàng của các món ăn. Ẩm thực nơi này chú trọng vào các yếu tố sắc, hương, vị.
Món khai vị thường là món quay hoặc món nguội. Một số cách nấu nướng đặc trưng như món xào, rang, món chiên, hấp… Món nổi tiếng nhất ở vùng này là dim sum. Dim sum gồm rất nhiều loại bánh, sủi cảo, há cảo, hấp, chiên…
- Đặc sản: Bào ngư A Nhất, Heo sữa đốt lò, Món khi Triều Châu,…
2. Sơn Đông
Ẩm thực Sơn Đông là trường phái có ảnh hưởng lớn nhất trong tám trường phái lớn. Đặc trưng bởi lịch sử lâu đời và kỹ thuật chế biến phức tạp, nơi đây có những món ăn đậm đà và giàu chất dinh dưỡng. Đặc điểm của ẩm thực Sơn Đông là chú trọng đến việc kiểm soát nhiệt độ và kỹ thuật dùng dao.
Trường phái này có nhiều phương pháp chế biến như xào, chiên, luộc, hầm, quay… Các món ăn nổi tiếng có thể kể đến như gà om, tôm chiên, đầu cá hầm, cá chép chua ngọt, phù dung kê phiến…
- Đặc sản: Ruột heo ram mặn, Hồ điệp hải sâm, Phù dung kê phiến, Ốc kho Sơn Đông,…
3. Tứ Xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên là một trong những trường phái ẩm thực nổi tiếng với hương vị cay nồng. Những món ăn ở đây thường được du khách thập phương biết đến với vị cay đặc biệt. Các đầu bếp Tứ Xuyên thích tiêu và ớt, tỏi và tương đậu, vốn là linh hồn của các món ăn.
Có nhiều món ở đây chỉ có độc một màu đỏ cam, nguyên do là được nấu với dầu ớt nổi tiếng. Bên cạnh đó, ớt còn đóng vai trò khử mùi của một số thực phẩm như cá, thịt… Bởi thế, ẩm thực Tứ Xuyên dù cay nhưng vẫn rất hấp dẫn.
- Đặc sản: Lẩu Tứ Xuyên, Đậu phụ ma bà, Vịt hun khói trà Tứ Xuyên,…
4. Giang Tô
Ẩm thực Giang Tô là một phần quan trọng của ẩm thực xứ sở gấm hoa. Trường phái này nổi tiếng với sự tinh tế và đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng. Ẩm thực ở đây rất nổi tiếng về các món hầm, ninh, tần.
Người Giang Tô rất chú trọng màu sắc, cách trình bày. Món ăn giữ được nhiều hương vị nguyên bản của thực phẩm. Nguyên liệu chủ yếu là các loại cá nước ngọt và hải sản.
- Đặc sản: vịt muối Nam Kinh, cá Quan Thoại chua ngọt, cơm chiên Dương Châu, heo quay kiểu Giang Tô…
5. Chiết Giang
Các món ăn ở Chiết Giang thường được nêm gia vị nhẹ với vẻ ngoài hấp dẫn. Các đầu bếp ở đây thường ưa chuộng thực phẩm tươi sống như hải sản, cá nước ngọt, rau theo mùa.
Ngoài ra, ẩm thực Chiết Giang nổi tiếng với các phương pháp nấu đa dạng và chiên là phương pháp được sử dụng thường xuyên nhất. Một số món ăn Chiết Giang nổi tiếng: cá Hồ Tây ngâm giấm, tôm chiên với trà Long Tỉnh, thịt Đông Pha, măng om, thịt bò cuộn tẩm bột chiên giòn, giò heo lá sen…
- Đặc sản: cá chua ngọt Tây Hồ, Thịt Đông Pha, ba ba đường phèn,…
6. Phúc Kiến
Thưởng thức ẩm thực Phúc Kiến là trải nghiệm không thể bỏ qua của khách du lịch Trung Quốc. Phúc Kiến là một tỉnh ven biển ở phía Đông Nam, Trung Quốc. Do đó, ẩm thực của nơi này chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ nguồn hải sản dồi dào. Khi chế biến, đầu bếp ở đây chú trọng ngọt, chua, mặn, thơm, màu đẹp, vị tươi.
Các món ăn Phúc Kiến nổi tiếng như: “Phật nhảy tường”, chả cá Phúc Châu, ngao biển om súp gà, trứng tráng hàu, bánh ú Tuyền Châu, sườn om rượu…
- Đặc sản: Phật nhảy tường, Bánh ú Tuyền Châu, sườn non nấu rượu,…
7. Hồ Nam
Ẩm thực Hồ Nam có hương vị cay nồng và sự sử dụng đa dạng các nguyên liệu tươi sống. Bắt nguồn từ triều đại Đông Chu (770 – 256 TCN), ẩm thực Hồ Nam, phổ biến với vị cay đặc trưng. Các món ăn thậm chí còn nóng và cay hơn Tứ Xuyên.
Người Hồ Nam cũng phát minh ra vị chua, tê và cay, họ rất thích các loại rau cùng thịt xông khói hay ướp muối. Các món xông khói cũng là đặc điểm để phân biệt với ẩm thực Tứ Xuyên. Một số món ăn Hồ Nam nổi tiếng như: đầu cá hấp, thịt xông khói xào ớt, đậu phụ thối hỏa cung điện, thịt kho tàu, vịt muối chua cay…
- Đặc sản: Vi cá kho, Gà ba tầng, Thịt xông khói xào tỏi lá,…
8. An Huy
Trường phái ẩm thực An Huy gồm các món ăn của miền Nam An Huy, cũng như khu vực dọc sông Trường Giang và Hoàng Hà. Ẩm thực ở đây nổi tiếng với các món ninh hầm, chú trọng về mặt dùng lửa. Đặc điểm của trường phái An Huy là quay, hầm và hun khói.
Đặc biệt, các món ăn ở đây có tác dụng bồi bổ cơ thể bởi nhiều thành phần dinh dưỡng được kết hợp khoa học. Một số món ăn mà khách du lịch Trung Quốc có thể thưởng thức như: cá uyên ương, gà hấp đá, bồ câu hầm Hoàng Sơn, rùa hầm giăm bông, vịt hồ lô, cá quế ngâm muối chua…
- Đặc sản: vịt hồ lô, cầy kho tàu, gà đá hấp,…
Kết Luận: Lựa Chọn Trường Phái Ẩm Thực Phù Hợp Cho Tour Du Lịch Trung Quốc
Như vậy, Du lịch xứ Hoa là cơ hội để khám phá sự đa dạng trong văn hóa Trung Hoa, đặc biệt là trong nền ẩm thực. Từ vị cay nóng của Tứ Xuyên đến sự thanh tao của Quảng Đông, mỗi trường phái đều mang lại những trải nghiệm không thể quên. Hãy bắt đầu hành trình khám phá những nét văn hóa ẩm thực trong tour du lịch tới đất nước láng giềng tuyệt vời ngay hôm nay!
>>> Tham khảo một số bài viết khác:
“Oanh tạc Hà Khẩu” – du lịch Trung Quốc 2023 chưa bao giờ dễ đến thế !
Khu du lịch hấp dẫn: Khám phá những điểm đến tuyệt vời nhất 2024
8 món ăn “bừng vị” trong nền ẩm thực Trùng Khánh
Sinh viên thực hiện: Trần Thu Phương
Mã số sinh viên: 22050255
Lớp học phần: INE3014-1